동치미는 우리나라 겨울철에 빠질 수 없는 김치의 한 종류입니다. 그 맛이란, 아삭아삭한 무와 시원한 국물의 조화가 진가를 발휘하는 이 동치미, 그런데 잘 보관하지 않으면 그 맛을 잃어버리기 쉽습니다. 1. 동치미 보관의 기본, 온도와 습도 동치미를 보관하는 데 가장 중요한 것은 온도와 습도입니다. 이 두 가지 요소가 적절하게 유지되어야 동치미가 오래도록 그 맛을 유지할 수 있습니다. 보관 온도는 보통 0도 ~ 5도가 적당하며, 습도는 60% ~ 70% 정도가 좋습니다. 특히 온도는 너무 높으면 동치미가 빨리 상하고, 너무 낮으면 동치미가 잘 익지 않아 맛이 덜합니다. 따라서 적절한 온도 관리가 중요합니다. 2. 보관 장소 선택, 어디가 좋을까? 보관 장소도 중요합니다. 통풍이 잘 되고 직사광선이 들지 않..
