달콤하고 포슬포슬한 고구마, 가을부터 겨울까지 다양한 요리에 쓰이는데요. 생각보다 썩기가 쉬워서 잘못 보관하면 금방 무르고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 오늘은 썩기 쉬운 고구마를 오래도록 신선하게 보관하는 방법을 소개해 드리겠습니다.1. 고구마가 쉽게 썩는 이유수분 함량고구마는 탄수화물과 수분이 많아서, 온도·습도 조건이 맞지 않으면 금세 물러지고 곰팡이가 생길 수 있습니다.상처·흠집고구마 표면에 생긴 상처나 흠집을 통해 세균이나 곰팡이가 침투하면 더 빨리 상하기 마련이죠.저온 피해너무 낮은 온도(예: 냉장고)에서는 고구마가 쉽게 무르거나 맛이 변질됩니다.일정 온도 이하에서 세포가 손상되어 부패가 일어날 수 있습니다.2. 썩기 쉬운 고구마, 안전하게 보관하는 비법(1) 온도: 12~15℃ 유지고구마 보관..
