멸치육수는 국물 요리에 기본적으로 사용되는 재료로, 깊은 감칠맛과 깔끔한 국물 맛을 내는 데 필수적입니다. 하지만 멸치를 잘못 다루면 비린내가 강해져 국물의 맛을 해칠 수 있습니다.이번 글에서는 멸치육수를 비린내 없이 깔끔하게 우려내는 방법과 감칠맛을 더욱 살리는 팁을 소개하겠습니다.멸치육수에서 비린내가 나는 이유멸치육수에서 비린내가 나는 원인은 여러 가지가 있습니다.멸치 내장과 머리를 제거하지 않고 사용했을 때멸치를 너무 오래 끓이거나, 센 불에서 끓였을 때멸치를 기름기 많은 팬에서 볶지 않고 바로 사용했을 때육수를 오랫동안 보관하여 산패가 진행되었을 때이러한 문제를 해결하면 비린내 없이 깔끔하고 감칠맛이 뛰어난 육수를 만들 수 있습니다.비린내 없이 깔끔한 멸치육수 만드는 법1. 멸치 손질하기 – 내장..
