봄이 되면 자연스레 생각나는 나물 중 하나가 바로 ‘두릅’입니다.향긋하고 아삭한 두릅은 초고추장 하나만 있으면 훌륭한 반찬이 되지만, 제대로 데치지 않으면 쓴맛이 남거나 질겨질 수 있습니다.오늘은 두릅을 어떻게 데쳐야 가장 맛있게 먹을 수 있는지, 실수 없이 따라할 수 있는 손질과 데치기 과정을 자세히 소개하겠습니다.두릅이란 어떤 식재료일까?두릅은 두릅나무의 새순으로, 봄철에만 만날 수 있는 귀한 산나물입니다.자연산 두릅은 4~5월, 하우스 재배 두릅은 23월부터 시장에 나오기 시작합니다.두릅은 칼륨, 사포닌, 섬유질, 비타민C가 풍부하고 특유의 씁쓸한 향이 매력적이며,해독작용과 피로회복에도 좋은 음식으로 알려져 있습니다.두릅 손질부터 시작하기1. 밑동 자르기두릅을 자세히 보면 밑부분이 갈변되어 있거나 ..

두릅은 건강에 좋은 식재료 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 하지만 두릅이 신선한 상태로 오래 보관되지 않으면 그 영양 가치를 최대한으로 누리기 어려울 수 있습니다. 오늘은 두릅을 신선하고 쫄깃하게 최대한 오래 보관하는 방법과 조리 내용을 함께 살펴 보겠습니다.1. 두릅 선택과 보관1) 신선한 두릅의 특징두릅을 오래 보관하려면 먼저 신선한 두릅을 선택해야 합니다. 신선한 두릅은 피부가 굳지 않고 광택이 나며 특유의 향이 강합니다. 상점에서 두릅을 선택할 때 피부가 촉촉하고 눌렀을 때 탄력이 있으면 그것이 신선한 두릅입니다.2) 두릅 보관 온도와 습도두릅은 신선함을 유지하기 위해 적절한 온도와 습도가 필요합니다. 냉장고의 유리장에 보관하는 것이 가장 이상적입니다. 두릅은 0~4도 사이의 온도에서 신선함을 ..